Dana Kaburga Füme

Kaburga Füme, dananın kaburga bölgesindeki kıymetli etlerden biri olan brisketten hazırlanır. Kendine özgü yapısı ve yoğun et lezzetiyle öne çıkan dana brisket, özenli marinasyon, pişirme, doğal tütsüleme ve dinlendirme aşamalarından geçirilerek karakteristik Kaburga Füme lezzetine ulaşır.

Üretim sürecinde brisket, yağ ve sinirlerinden temizlenerek tuz ve özel baharatlarla marine edilir. Marine edilen dana kaburga eti, tambur makinesinde masaj işleminden geçirilerek yumuşatılır. Ardından fırında pişirilir ve doğal kayın talaşı kullanılarak tütsülenir. Tütsüleme işleminin ardından klima odasında dinlendirilerek lezzet ve dokusunun gelişmesi sağlanır ve sonrasında paketlenir.

Doğal kayın talaşıyla gerçekleştirilen tütsüleme işlemi, brisketin yoğun dana eti lezzetini karakteristik tütsü aromasıyla bir araya getirir. Marinasyon ve tamburda masaj süreci ise dana brisketin hazırlanma sürecinin önemli aşamalarını oluşturur.

Dana kaburga etinden hazırlanan Kaburga Füme; brisketin kendine özgü et dokusunu, baharatların aromasını ve doğal tütsü lezzetini bir arada sunan özel bir şarküteri ürünüdür. Brisket ve tütsülenmiş dana eti lezzetlerini tercih edenler için güçlü ve karakteristik bir alternatif sunar.